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【民间辟谣:破解快熟面的5种迷思】防腐剂?致癌?食用蜡?秃头?吓到吃手手,让我想要吃个快熟面压压惊

快熟面是个又快又方便的美食,学生与游子都会选择泡面解决自己的三餐!虽然不营养但是只需打开调味料煮一煮就能饱餐一顿又省钱,真是个让人又爱又恨的食物!而大家为了便利性却忽略了饮食均衡的概念,传闻说快熟面含有大量防腐剂会致癌,跌头发等等,今天小编要来破解大家对快熟面的迷思!

1.吃泡面会秃头?

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传闻说快熟面有大量防腐剂所以导致人体无法分解并造成头发光秃!No!其实吃快熟面不会造成秃头,营养不良与缺乏蛋白质才是造成秃头的最大因素,因为长期吃快熟面造成头发营养素不够才会间接性导致头发严重脱落!

2.快熟面含有防腐剂

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传言说快熟面含有大量防腐剂所以才能存放很久,从而吃进一堆防腐剂并致癌!No!其实市面上的快熟面标示都不含有防腐剂,而多数快熟面都是以油炸的方式把新鲜面条处理成面块去达到杀菌与脱水的效果,从而使面条里的水活性降至最低!此外根据食品药物管理署对食品添加物的规定,快熟面面体是不能添加防腐剂的噢。

3.油炸快熟面会致癌,非油炸快熟面比较健康

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No!快熟面的面条有分两种制作方式,那就是油炸和非油炸,非油炸的制作法是以烘干方式处理; 而油炸处理的面条,为了抗油脂酸败,在制作过程会增添抗氧化剂BHA(Vitamin E)、防止食物酸化的安定剂BHT,而剂量都合乎卫生使用条件,所以食用时大可放心!因此不管是油炸还是非油炸快熟面都不会致癌!此外其实对人体健康威胁是快熟面里的调味料!

4.煮快熟面先加调味料会致癌

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传言说煮快熟面时,调味料必须最后才加,不然调味料里的味精经过100摄氏度的高温或烹煮10分钟将会变成致癌物!No!先后顺序其实并不会产生致癌,而味精转换成致癌物「焦麸胺酸- Glutamic acid」通常需加热至200摄氏度以上或煮超过 1 个小时以上才有可能产生这种情况噢~

5.泡面容器含食用蜡常吃易致癌

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No! 其实容器内的食用蜡是可食用的,而食用蜡会透过肾脏与肝脏来代谢,从脂溶性分解成水溶性物质,并排出人体。不止是泡面,有些市售的水果也会喷些食用蜡,让水果看起来更有光泽与卖相噢。

 

总结来说快熟面虽然没有以上的副作用,但是大家为了健康还是注重饮食均衡,建议不要三餐或长期吃快熟面会导致营业不良噢!

 

资料来源: http://www.shs.edu.tw/works/essay/2011/03/2011032112414046.pdf

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